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真空冷凍干燥機(jī)工作原理

信息來(lái)源：本站 | 發(fā)布日期： 2021-06-21 | 瀏覽量：

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真空冷凍干機(jī)描述：：
FD 凍干機(jī)是在真空低溫環(huán)境下凍干物料進(jìn)行傳熱傳質(zhì)的加工過(guò)程，應(yīng)用范圍是非常廣泛的，只要是含水、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用凍干技術(shù)將其制成凍干品。幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品蔬菜瓜果等都可以制成凍干食品、調(diào)味品、速溶食品等。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖，在水的三相點(diǎn)壓力以下固態(tài)冰吸收升華熱而成為氣態(tài)，而使物質(zhì)脫水進(jìn)行的低溫低壓干燥，故也稱為冷凍升華干燥。能夠******限度的保持原有食品的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水效果極佳。

真空冷凍干燥的優(yōu)勢(shì)？
（1）物料冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。
（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
（3）在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
（4）升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。